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Tarte ensoleillée

Préchauffage du four 250°
Pour la pâte
150 g de farine
75 g de beurre
Du sel et de l’eau
Pour le dessus de la pâte
1 boîte de tomates concassées
Origan
Anchois
Câpres
Olives noires
1 oignon rouge

Malaxage, pétrissage, remuage, mélangeage…pour obtenir une pâte homogène. Etaler directement dans le plat (le mien était rectangulaire, je l’adore celui-là) légèrement fariné. Quelques piques de fourchette et la voici prête à accueillir les ingrédients.

Étaler la tomate, arroser d’huile d’olive, disposer les anchois de-ci de-là, et faites pareil avec les câpres, les olives noires. L’oignon épluché et taillé en petits bouts rejoint cette ronde de délices. On saupoudre d’origan, sel et poivre. Et le tour est joué !

Au four 35 bonnes minutes, à surveiller pour pas brûler. Et le pluvieux dimanche soir d’août, annonciateur de fin de week-end, retrouve quelques couleurs et saveurs méridionales, à point pour réchauffer le moral !

 

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La Ratatouille du 6 juillet 2009


4 tomates, 2 belles courgettes, 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail, sel, poivre, herbes de Provence, laurier d’Achères.
Épluchez les courgettes en laissant un peu de peau, en la zébrant, coupez en petits morceaux et déposez les au fond de la poêle où l’huile d’olive est déjà chaude. Lavez les tomates, coupez les et ajoutez aux courgettes. (A une autre époque, j’épluchais les tomates après les avoir ébouillantées, mais je trouve qu’elles ont plus de goût avec la peau, donc je la laisse).
Découpez l’oignon en fines lamelles et ajoutez aux autres qui attendent dans la poêle avec sel, poivre, herbes, laurier et ail.
Laissez cuire tout cela à feu doux. Le laurier va se ramollir et parfumer le jus des courgettes, il va imprégner de son parfum, de ses effluves le jus des courgettes et des tomates. Tout ce petit monde à cuire jusqu’à ce que la courgettes soient translucides transparentes, que les tomates se soient oubliées complètement jusqu’à ne plus se reconnaître, l’oignon dissout dans cette ratatouille merveilleuse la plus succulente.

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